Лазанья с уткой

Ингредиенты на восемь порций

• утка - 1 ½ кг
• оливковое масло - 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• шпинат - 500 г
• мускатный орех - 1 шт.
• лук белый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• вино красное сухое - 100 мл
• помидоры консервированные в собственном соку - 2 банки
• лавровый лист - 2 шт.
• пармезан - 40 г
• тесто макаронное для лазаньи - 10 листьев
• сливочное масло - 100 г
• мука - 100 г
• молоко - 1 л
• моцарелла для запекания - 100 г
• чиабатта - 1 батон
• розмарин - 2 веточки

Приготовление

1. Утку вымойте, удалите излишки жира, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Положите утку в противень, натрите ее маслом, солью и черным перцем.

2. Разогрейте духовку до 180 С. Поставьте утку в духовку и запекайте 2 часа. Как только утка будет готова, слейте жир в стеклянную банку и оставьте утку остывать. Затем снимите с нее кожу и отложите. Аккуратно срежьте мясо с костей в миску.

   

3. Подготовим овощи: чеснок мелко нарубите, лук, морковь очистите и мелко нарежьте.

   

4. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильный огонь, добавьте немного утиного жира и чеснок. Жарьте, пока чеснок слегка не подрумянится, и добавьте шпинат, натрите немного мускатного ореха и готовьте 5 7 минут, так чтобы шпинат увял, а лишняя жидкость выпарилась. Дайте остыть.

   

5. Большой сотейник поставьте на средний огонь, влейте немного утиного жира и выложите лук, морковь, затем выжмите через пресс оставшийся чеснок. Готовьте 15 минут до тех пор, пока овощи не начнут подрумяниваться, регулярно перемешивая. Влейте вино, прибавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Затем добавьте утиное мясо, нарезанные томаты, 200 г воды и лавровый лист. Хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне еще 40 минут.

   

6. Тем временем приготовьте белый соус: в большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком.

   

7. Потихоньку влейте молоко и готовьте, постоянно помешивая, пока не получиться густой соус.

   

8. Снимите с огня и добавьте натертый сыр, соль и тертый мускатный орех.

   

9. Для хрустящей корочке: положите хлеб и розмарин в комбайн вместе с утиной кожей.

   

10. Прокрутите в мелкую крошку.

    

11. Отварите листы для лазаньи в подсоленной воде по инструкции на упаковке (но на 3 минуты меньше).

    

12. Положите на дно формы для запекания слой шпината и накройте его листами теста, затем выложите большую часть томатного соуса и потрите немного пармезана, накройте еще одним слоем теста.

    

13. Далее выкладываем слой шпината, слой белого соуса и еще один слой теста, затем слой томатного соуса, и выкладываем листы теста, покрываем белым соусом, посыпаем тертым пармезаном и хлебной крошкой. Запекайте при 180 С в течение 40 минут, или пока лазанья не подрумяниться.

    

14. Подайте к лазанье хлебные крошки, чтобы каждый посыпал хрустящей корочкой свою порцию. Приятного аппетита.