Лазанья без мяса

Ингредиенты на четыре порции

• Листы для лазаньи — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны — 6-8 шт.
• Цукини — 300 г (в очищенном виде)
• Перец болгарский — 1/2 шт.
• Мука — 1,5 ст.л.
• Сливочное масло — 30 г
• Молоко — 350 мл
• Мускатный орех — 2 Щепотки (молотый)
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный — 0,5 ч.л. (молотый)
• Базилик сушеный — 2 Щепотки
• Прованские травы — 1 Щепотка
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сыр твердый — 150 г
• Томатный соус — 1,5-2 ст.л.
• Чеснок — 1-2 Зубчиков

Приготовление

1. Займемся приготовлением начинки. Очистим лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками. Отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем до мягкости моркови.

2. Грибы моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

   

3. Добавляем к моркови и луку грибы, обжариваем минут 5.

   

4. Нарезаем кубиками болгарский перец и отправляем его на сковороду. Обжариваем минуты 2-3.

   

5. Цукини очистим от кожуры и семян и нарежем кубиками.

   

6. Отправляем на сковороду, добавляем ароматные сушеные травы, соль и перец по вкусу.

   

7. И готовим минут 5-7. Затем добавим томатный соус и измельченный чеснок.

   

8. Дадим овощной начинке покипеть минуты 3. Не старайтесь выпарить весь сок, когда начинка сочная, лазанья получается вкуснее.

   

9. Готовим соус "Бешамель". Растапливаем на сковороде сливочное масло и добавляем муку.

   

10. Обжариваем минуты 2, все время помешивая.

    

11. И затем тонкой струйкой вливаем молоко, тоже все время мешаем соус.

    

12. Варим соус и мешаем его минуты 2, до загустения. Затем добавим мускатный орех, соль и молотый перец по вкусу.

    

13. А теперь приступим к сборке лазаньи. Сыр натираем на крупной или средней терке. Я готовлю лазанью в небольших формах для выпечки хлеба или кексов. Они как раз по размеру листа лазаньи. Застилаем форму пергаментом, так легче будет потом достать лазанью.

    

14. Укладываем на дно формы лист для лазаньи, затем выложим овощную начинку слоем около 1 см.

    

15. Смазываем соусом "Бешамель".

    

16. И посыпаем сыром.

    

17. И в такой очередности выкладываем остальные слои. Верхний слой я накрываю листом для лазаньи, смазываю его соусом и посыпаю сыром.

    

18. И ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40.