Спагетти с соусом из печеного болгарского перца

Ингредиенты на десять порций

• спагетти 200 г
• перец болгарский (красный) 200 г
• кольраби 200 г
• морковь 150 г
• молоко миндальное 100 г
• лук шалот 80 г
• винный уксус (красный) 15 г
• кленовый сироп 15 г
• кедровый орех 10 г
• чеснок 8 г
• крахмал кукурузный 2 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• масло оливковое

Приготовление

1. Прекрасный вариант постного обеда или ужина спагетти с соусом из запеченного болгарского перца и салатом из свежих овощей. Пошаговым рецептом поделился повар компании Шефмаркет. Подготовить ингредиенты.

2. Болгарский перец запечь в разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут. Запеченный перец замотать в пищевую пленку, плотно завязать и дать ему немного пропотеть, снять с него кожицу и вынуть семена.

   

3. Приготовить морковный салат: кольраби и морковь очистить, натереть на крупной терке, заправить уксусом, кленовым сиропом и при желании соусом шрирача (или соусом чили), перемешать, посолить по вкусу и дать постоять 10 минут.

   

4. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Слить воду, спагетти сбрызнуть оливковым маслом. Совет от шеф-повара! Не промывайте макароны водой так на их поверхности останется слой крахмала, который в дальнейшем смешается с соусом и сделает его гуще и вкуснее.

   

5. Лук шалот и чеснок очистить, нарубить очень мелким кубиком. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить, помешивая, лук на среднем огне в течение 2 минут, затем добавить чеснок и прогреть в течение 30 секунд, снять с огня.

   

6. В блендере смешать лук, чеснок, запеченный перец, миндальное молоко, крахмал, 50 мл воды, соль и перец по вкусу.

   

7. Пробить до однородности.

   

8. Получившийся соус вылить в кастрюлю, в которой варились макароны, прогреть, помешивая, на среднем огне до загустения, затем добавить спагетти, перемешать и прогреть в течение 30 секунд на слабом огне, затем посыпать рубленой зеленью, посолить по вкусу и снять с огня.

   

9. Разложить спагетти с соусом по тарелкам и подавать с морковным салатом, посыпав кедровыми орешками.