И снова манты

Ингредиенты на пять порций

• мука
• яйцо
• чуть соли
• вода
• немного масла
• баранина
• лук
• соль
• перец
• капуста
• лук
• свинина
• свинина
• перец
• специи
• 2 болгарских перца
• 4 помидора
• несколько стручков острого перца
• 0,5 головки чеснока
• базилик
• кинза

Приготовление

2. Сначала тесто. Тут все просто и останавливаться на процессе не будем.

3. Мука, яйцо, чуть солим, воду добавляем по необходимости (я люблю крутое тесто), добаляем также немного масла, для лучшей эластичности.

4. Замешиваем, оборачиваем пленкой, кладем настаиваться, а сами тем временем занимаемся фаршем.

5. 

6. Вы только посмотрите на этот шикарный бараний окорок и отличную свиную шейку. Ммммм! Обожаю мясо.

7. Решено делать манты с бараниной, и баоцзы с капустой и свининой.

8. 

9. Рубим мясо. Решил проверить, имеет ли смысл именно рубить. Ради такого дела даже тесачок прикупил.

10. Ответ ДА. Имеет однозначно. После готовки мясо остается сочным, рассыпчатым. Короче, в данном случае чуток помахать тесачком должно и нужно. Да это и приятно.

11. 

12. Капусту солим и хорошенько отжимаем, чтобы дала сок и смешиваем с луком и свининой. Добавляем перца и специй. Для вящего аромата китайской кухни добавляем в фарш кунжутное масло. Дополнительно не солим, какое-то кол-во соли уже есть в капусте, да и баоцзы планируем вкушать с соевым соусом.

13. 

14. Баранинку очищаем от пленок, рубим и смешиваем с равным кол-вом лука. Солим, перчим, сыпем специи. Увы-увы-увы, курдючного сала не нашел. Смиряемся с этим печальным фактом.

15. Но выглядит все, по-моему, прекрасно.

16. 

17. Лепим баоцзы треугольниками. (Кстати, очень удобная форма оказалась, когда кушаешь руками как кулек)

18. 

19. Лепим манты мешочками. Правда, любимая жена такого надругательства не выдержала, и лепила стандарной формы, которую видно на первой фотографии.

20. Ставим манты вариться, а сами, пока ожидаем сделаем для наших мантов острый томатный соус.

21. 

22. Возьмем парочку болгарских перчиков, четыре помидорки, несколько стручков острого перца, полголовки чесночку, базилик и кинзу.

23. 

24. Будь мы на природе, я бы запек на углях помидорки и перец, но дома воспользуемся духовкой.

25. 

26. С запеченых помидор и перцев снимаем шкурку, измельчаем, можно вилкой, а дома можно и в блендере. Добавляем рубленые острый перец, чеснок и зелень. Солим, добавляем оливкового масла. Перемешиваем и ставим в колотульник чуток настояться.

27. 

28. Ну и вот он праздник живота. Манты и баоцзы готовы, соусы налиты и через некоторое время вокруг стола наблюдается пастбище морских котиков все едоки довольно полулежат, фыркают и жмурятся от удовольствия.