Ханум

Ингредиенты на четыре порции

• яйцо - 1 шт.
• мука - 150 г
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• говяжий фарш - 150 г
• капуста квашеная - 100 г
• чеснок - 2 стак.
• тмин - 1 щепотка
• масло сливочное - 2 ст.л.

Приготовление

1. Тесто готовим как для пельменей. Я делую следующим образом. Разбить в миске яйцо, посолить, добавить муки. Вымесить тесто (при необходимости добавить еще муки). Влить масло. Еще раз вымесить. Оставить минут на 15 отдохнуть.

2. Лук и чеснок измельчить. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло (половину нормы). Обжарить тмин и зиру, добавить к ним лук и чеснок. Довести до прозрачного состояния. Смешать с фаршем. Фарш посолить.

   

3. Тесто разделить на 2 части (можно поделить на 4 части и тогда получаться тоненькие рулетики, на ваше усмотрение). Тесто раскатать очень тонко, тоньше чем на пельмени.

   

4. Выложить на тесто мясо, сверху капусту. Капусту предварительно надо порубить. Скутить рулетики. И готовить в пароварке 40 минут.

   

5. Рулетики остудить немного. Порезать. И обжарить на оставшимся сливочном и растительном масле с двух сторон.

   

6. Подавать со сметаной. Украсить зеленым луком. Приятного аппетита!