Ханум в духовке

Ингредиенты на двенадцать порций

Для теста:

• Мука - 350 г
• Вода - 1/3 стак.
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Мясо или мясной фарш - 500 г
• Репчатый лук - 2 головки
• Зелень петрушки - 1/2 пучка
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление

1. Ханум - блюдо узбекской кухни. Рулет из пресного теста с мясной или овощной начинкой зовется ханумом. Традиционно готовится на пару. Рецепты ханума очень разнообразны, и даже пожилые люди не могут точно утверждать, какой рецепт является настоящим. Ханум очень похож на другое узбекское блюдо - манты, но считается более легким вариантом. В начинку кладется мясо, преимущественно баранина, а также овощи: картофель, тыква и др. Я предлагаю вариант ханума, приготовленный в духовке.

2. Для приготовления ханума в духовке возьмите такие ингредиенты.

3. Приготовить тесто, оно такое же как и для пельменей. Муку просеять в миску, добавить соль. Добавить яйцо и воду. Все перемешать.

   

4. Замесить тугое тесто руками в течение 5 минут и отправить в холод отдохнуть минут на 20.

   

5. Если вы используете мясо, нужно его измельчить в мясорубке или процессоре.

   

6. Репчатый лук почистить и мелко нарезать острым ножом. Добавить к фаршу и соединить. Добавить соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать.

   

7. Тесто раскатать тонким пластом на поверхности с мукой.

   

8. Начинку распределить по тесту.

   

9. Зелень петрушки порезать и выложить на начинку.

   

10. Свернуть тесто в рулет, края скрепить, чтоб начинка не вывалилась. Выложить ханум в форму или на противень. Дно формы смазать маслом. А в процессе приготовления можно налить чуть воды.

    

11. Готовить ханум в духовке при 180 градусах около 40-45 минут.

    

12. Подавать ханум нарезанным на порции с овощным соусом. Получился вкусный мясной рулет с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри.