Ханум с картошкой

Ингредиенты на одна порция

Тесто:

• Мука - 450 г
• Вода- 200 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.

Начинка:

• Картофель - 3 шт.(крупные)
• Лук - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Перец черный - 0.5 ч.л.
• Паприка сладкая - 0.5 ч.л.
• Соль- 1 ч.л.
• Масло сливочное - 50 г
• Зира - 0.5 ч.л

Приготовление

1. Паровой рулет на Востоке называют Ханум. Его можно приготовить с разными начинками. Сегодня готовим ханум с картошкой. Для пикантности в начинку добавляется томатная паста, а лук поджаривается для вкуса. Считается, что вкуснее получается начинка, приготовленная на сливочном масле. Мне тоже понравилось лук жарить на сливочном масле. Но это дело вкуса и никто не мешает заменить сливочное масло растительным.

2. Для теста нам понадобятся такие продукты:

3. Из муки, воды, яйца и соли замесить плотное и гладкое тесто. Накрыть тесто и дать ему отлежаться минут 20.

   

4. Тем временем приготовим начинку. Для нее нам понадобятся такие продукты:

   

5. Картошку очистить и вручную порезать тонкой соломкой, чем мельче, тем быстрее она приготовится. Не советую картофель тереть на терке.

   

6. Лук очистить и тоже нарезать мелко.

   

7. В разогретом сливочном масле обжарить лук, затем добавить в него томатную пасту. С пастой еще прожарить несколько минут и полностью остудить начинку. Это важно, иначе картошка, при смешивании с луком, выделит весь свой сок.

   

8. Смешать поджаренный лук и картошку. Посолить, поперчить и добавить специи. Начинка готова.

   

9. Подготовленное тесто раскатать тонким слоем, не более 1 мм. Если тесто правильно вымешано, то оно не липнет к столу.

   

10. Разложить начинку.

    

11. Свернуть рулетом, подгибая края теста внутрь. Скрепить краешки теста.

    

12. Выложить подготовленные рулеты в мантышницу или пароварку. Поддон обязательно нужно смазать растительным маслом. Варить при постоянно кипящей воде, под плотно закрытой крышкой 40 минут.

    

13. Готовые рулеты выложить на блюдо, нарезать ломтиками и подавать с соусами по вкусу.

    

14. Можно посыпать рулет маринованным луком с зеленью и подать его со сметанно-чесночным соусом. Ханум с картошкой готов!

    

15. Приятного аппетита!