Ханум с фаршем

Ингредиенты на четыре порции

Тесто:

• Пшеничная мука - 600 г
• Растительное масло - 40 мл
• Соль - 2 г
• Вода - 300 мл
• Яйца - 1 шт.

Начинка:

• Соль - по вкусу
• Вода - 60 мл
• Фарш мясной - 500 г
• Лук репчатый - 120 г
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Первым делом приготовим тесто. В миску насыпаем муку, добавляем соль, яйцо и растительное масло. Смешиваем ингредиенты - сначала ложкой, затем, влив воду (она должна быть холодной), продолжаем месить руками. Тесто должно быть гладким, эластичным и очень приятным на ощупь. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 20 минут.

2. Фарш выкладываем в миску, добавляем соль и перец. Лук очищаем, измельчаем в блендере (чтобы не было кусочков в начинке) и вводим в фарш. Добавляем холодную воду и еще раз перемешиваем.

3. Тесто разделяем на четыре более-менее равных колобка и как можно тоньше раскатываем каждый из них, придавая форму прямоугольника. Распределяем по тесту начинку (стараемся, чтобы слой был ровным и равномерным) и заворачиваем в рулет, края защипываем.

4. Готовить ханум следует на пару и обычно это делают в пароварке, но поскольку пароварки у меня нет, я готовила в мультиварке - она также справляется с этим заданием. Итак, в кастрюлю мультиварки наливаем воду, сверху устанавливаем лоток, выкладываем на него один рулет (больше не помещается, увы), закрываем крышку и готовим приблизительно полчаса, используя программу "Пар". Таким образом готовим каждый ханум.

5. Подавайте на стол в горячем виде, дополнив любым соусом и свежей зеленью.

6. Приятного аппетита!