Ханум с мясом и картошкой

Ингредиенты на три порции

• Молоко 180 мл
• Вода 70 мл
• Куриное яйцо 1 шт.
• Пищевая соль 1 ч.л. на тесто + 1 ч.л. для начинки
• Сахар 1 ч.л.
• Подсолнечное масло 1 ст.л.
• Мука пшеничная 3-4 стак.
• Мясной фарш 500 г
• Картофель средний, 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Кетчуп 1 ст.л.
• Тмин 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый 1/2 ч.л.
• Масло сливочное по вкусу
• Свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Сначала приготовим тесто, ведь ему нужно время настояться. В глубокой миске смешиваем слегка разогретое молоко в указанном объеме, добавляем соль с сахаром, аккуратно засыпаем муку несколько столовых ложек муки и тщательно перемешиваем ингредиенты. После этого заливаем в миску масло и разбиваем одно куриное яйцо, еще раз перемешиваем.

2. Также указанный объем воды доводим до кипения и порционно заливаем в миску, перемешиваем. Засыпаем оставшуюся часть всей муки и начинаем процесс замешивания теста.

   

3. У нас должно получиться довольно крутое и плотное тесто, которое мы завернем в пищевую пленку и оставим в холодильнике минимум на 20 минут для того, чтобы оно настоялось.

   

4. За это время мы успеем приготовить начинку для ханума. Фарш может быть бараньим или говяжьим, по своему желанию вы можете сделать его смешанным. Высыпаем фарш в глубокую миску. Репчатый лук очищаем и очень мелко шинкуем острым ножом. Отправляем луковую нарезку к мясу. На этом же этапе засыпаем в фарш все специи и столовую ложку кетчупа. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

   

5. Картофель промываем и очищаем, затем нарезаем небольшими кубиками так, как показано на фото.

   

6. В качестве зелени подойдет зеленый лук, петрушка или кинза. Тщательно промываем выбранную зелень и нарезаем ее.

   

7. За это время тесто достаточно настоялось, поэтому вынимаем его из холодильника, разрезаем на 2-3 части. Раскатываем первый кусок теста в тонкий и круглый пласт. Поверх него ровным равномерным слоем выкладываем мясную начинку. Также распределяем по тесту нарезанный картофель.

   

8. Завершающим слоем нам послужит рубленая зелень.

   

9. Аккуратно заворачиваем тесто в плотный рулет и тщательно слепляем все края так, чтобы при готовке ханум не потерял форму.

   

10. Выкладываем рулет в форму пароварки, которую заранее смазываем растительным маслом. Готовим ханум в течение 40-50 минут.

    

11. Готовое блюдо подаем к столу только в горячем виде с любыми соусами. Ханум с мясом и картошкой готов.