Ханум по-узбекски

Ингредиенты на десять порций

• Пшеничная мука - 2 стак. (200 мл)
• Куриные яйца - 1 шт.
• Вода - 100 мл
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Поваренная соль - 1 ст.л.
• Баранина - 500 г
• Лук - 400 г
• Курдючный жир - 100 г
• Специи сухие - по вкусу

Приготовление

1. 1. Приготовим тесто, оно так же делается, как для пельменей или мантов.

2. В просеянную муку (сколько возьмет тесто) вводим яйца с водой, и добавляем 0,5 чайной ложки соли и растительное масло, для эластичности. Тесту нужно дать полежать отдохнуть, после этого оно станет еще более мягким и упругим.

3. 2. Баранину с луком и жиром прокручиваем на мясорубке, и добавляем специи и соль по вкусу. Хорошо подходят зира и черный молотый перчик.

4. 3. Тесто тонко раскатываем, чем будет тоньше, тем вкуснее, где то в 1 мм. Поверхность стола смажьте растительным маслом, так легче будет раскатать.

5. 4. На лепешку выкладываем фарш и распределяем ровным слоем, сворачиваем в рулет. Все края хорошо защипываем, чтобы не вытекал сок. Дно пароварки смазываем растительным маслом, что бы тесто не прилипло. Выкладываем осторожно рулет в пароварку. В воду добавляем соль и специи.

6. 5. Готовим ханум на пару 50-60 минут.