Куриные голени по-французским мотивам

Ингредиенты на две порции

• Лимон 1/2 шт.
• Куриная голень 5 шт.
• Лук 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Паприка 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сливочное масло 50 г
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Сметана 100 г
• Белый вермут 4 столовые ложки
• Яичный желток 2 шт.

Приготовление

1. В кастрюле растапливаем масло и обжариваем курицу пару минут, затем добавляем мелко нарезанную луковицу, соль, перец, паприку и вермут. Зелень рвем руками и кладем к курице. Выдавливаем из половинки лимона сок для соуса (2 столовые ложки) в отдельную миску. Лимонную половинку кладем в кастрюлю с курицей. Заливаем водой и тушим минимум 40 минут. За это время выпаривается примерно 2/3 жидкости.

2. Для соуса понадобится лимонный сок 2 столовые ложки, 100 грамм сметаны и 2 желтка. Взбиваем венчиком желтки, лимонный сок и сметану.

3. После того, как курица потушилась, снимаем кастрюлю с огня и вытаскиваем голени в тарелку. Половинку лимона достаем и выбрасываем. В оставшийся бульон выливаем соус и кладем курицу.

4. Ставим на огонь и тушим минут 7, время от времени помешивая. Пробуем соус и, если есть необходимость, добавляем еще соль и перец.