Кабачки с помидорами и чесноком

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки 2 кг
• Помидоры 500 г
• Сметана 250 г
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 1 головка
• Петрушка 50 г
• Оливковое масло 50 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Растительное масло 50 мл
• Черный душистый перец 6 шт.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Кабачки очистить от семечек и поролоновых внутренностей (если вы используете цукини, эту хирургическую операцию можно не проводить), нарезать крупными кусками (три-четыре сантиметра). Лук мелко нарубить. А помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками по сравнению с кабачками.

2. Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости.

3. Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться того момента, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним в компанию помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне минуты две-три. Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить еще три минуты. Потом, посолить. Перемешать, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушить еще две минуты.

4. Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.