Запеченные овощи с гречей краски осени

Ингредиенты на четыре порции

• картофель - 4 шт.
• тыква - 300 г
• гречневая крупа - ½ стак.
• лук репчатый - 1 шт.
• кабачки - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• перец болгарский красный - ½ шт.
• морковь - 1 шт.
• соль морская - по вкусу
• оливковое масло Extra Virgin - 5 ст.л.
• лавровый лист - 2 листа
• куркума - 1 ч.л.
• сахар тростниковый - 1 ч.л.
• тимьян сушеный - 1 щепотка
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• розмарин - 2 веточки
• кунжут - 1 ст.л.
• лимонная цедра - по вкусу

Приготовление

1. Отварить гречневую крупу так, чтобы она была недоваренной на 3-4 минуты. Включить духовку, установить температуру на 185 C, оставить нагреваться.

2. По готовности гречки слить воду через сито. Поставить сито в кастрюлю, чтобы слилась лишняя жидкость, и крупа остыла.

   

3. Тем временем подготовить, желательно, глубокий противень. Очистить картофель, лук, чеснок, тыкву, морковь. В противень картофель порезать крупными, но не очень толстыми дольками. Лук порезать полукольцами. Чеснок порезать мелко. Тыкву порезать крупными кусками. Морковь нарезать тонкими кругляшами. Кабачок разрезать вдоль на несколько длинных треугольных долек. Болгарский перец помыть, отрезать половину, убрать семена, если есть, и нарезать тонкими кругляшами, не более 5-6 мм. Добавить листья свежего розмарина, куркуму, соль, тимьян, посыпать смесью свежемолотого перца, кунжутными семенами, тростниковым сахаром, натереть мускатный орех.

   

4. Добавить отваренную гречу. Полить оливковым маслом, натереть цедру лимона, все хорошо перемешать, положить под слой овощей 2 лавровых листа в разные углы противня. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 185 C на 30-35 минут.

   

5. Румяные овощи готовы! Вынимаем из духовки, выкладываем в блюда при помощи деревянных лопаточек.

   

6. Вот так, примерно, можно организовать подачу. Ярко и вкусно! Приятного аппетита! Buon appetito!