Фаршированные овощи

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки 400 г
• Лук красный 1 шт.
• Перец сладкий желтый 2 шт.
• Помидоры красные 400 г
• Булгур 200 г
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Приготовление

1. Булгур залейте стаканом холодной воды и оставьте на час для набухания.

2. За это время он впитает в себя почти всю воду.

   

3. На молодых кабачках сделайте два продольных разреза, чтобы вырезать клин. Аккуратно выскребите внутреннюю часть, чтобы получилась лодочка.

   

4. С помидоров срежьте верх и ложкой извлеките мякоть. Ничего не выбрасывайте.

   

5. Перец разрежьте вдоль, не удаляя стебель. Удалите и выбросьте семена.

   

6. Мелко нарежьте извлеченную из кабачков и помидоров мякоть, красный лук. Смешайте овощи с булгуром, посолите, поперчите и наполните этой смесью овощи. Выложите овощи на противень, немного полейте растительным маслом, прикройте фольгой и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

   

7. Подавайте теплыми.