Куриная печень с яблоками в соусе из портвейна и брусники

Ингредиенты на три порции

• Куриная печень 300 г
• Яблоко 2 шт.
• Деревенский хлеб 1 шт.
• Тростниковый сахар 3 столовые ложки
• Корица 1 шт.
• Черный перец горошком 5 шт.
• Крупная морская соль 1/2 чайной ложки
• Портвейн 100 мл
• Брусничное варенье 2 столовые ложки
• Винный уксус на ванили 1 столовая ложка

Приготовление

1. Яблоки, удалив семена, нарезать небольшими дольками.

2. В сковороду влить 100 мл воды, добавить яблоки, 2 ст. ложки сахара, корицу и томить 5-10 минут на небольшом огне.

3. Приготовить соус: портвейн влить в маленькую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахара, уксус, брусничное варенье и уваривать на медленном огне, пока соус не загустеет.

4. Соль вместе с перцем растереть в ступке, обвалять в этой смеси куриную печенку и обжаривать в тяжелой разогретой сковороде без добавления масла по нескольку минут на каждой стороне.

5. Хлеб нарезать и поджарить тосты. На каждый тост выложить несколько кусочков печенки, немного яблок и полить брусничным соусом.