Куриная печень в соусе морне

Ингредиенты на пять порций

• печень (куриная) 500 г
• лук 1 шт.
• масло сливочное 30 г
• мука 1 ст.л.
• молоко коровье 300 мл
• яичный желток 2 шт.
• сливки молочные (10%) 200 мл
• сыр (твердый) 100 г
• мускатный орех (молотый) 1 щепотка
• перец черный (молотый) 1 по вкусу
• соль 1 по вкусу

Приготовление

1. Печень вымыть и нарезать на 2-3 части. В сковороду налить немного растительного масла, положить туда нарезанную печень, поставить на средний огонь и обжарить.

2. Лук нарезать перьями, добавить к обжаренной куриной печени и потушить в течение 7-10 минут.

   

3. Приготовить соус бешамель. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, постоянно помешивая, обжарить ее. Влить молоко, поперчить, посолить, добавить мускатный орех и готовить соус в течение 10 минут до загустения, помешивая, чтобы не образовалось комочков.

   

4. Яичные желтки смешать с молочными сливками. Получившуюся смесь влить в горячий соус бешамель, поставить сотейник на огонь, перемешать венчиком и довести соус до кипения.

   

5. Снять соус с огня, добавить мелко натертый сыр и вымешать соус до растворения сыра.

   

6. Перелить соус к печени, перемешать и довести до кипения. Подавать куриную печень в соусе Морне лучше всего с макаронами. Приятного аппетита!