Печень индейки в орехово-чесночном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• 450-500 г печени индейки
• 170-180 г сметаны
• полстак. ядер грецкого ореха
• 3 дольки чеснока
• приправа к курице – 1 ст.л.
• 1 ч.л. карри
• соль
• 3-5 ст.л. муки для панировки
• 4-5 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла

Приготовление

1. Печень очищаем от остатков протоков, жира. Разделяем половинки. До чистой воды промываем, складываем в дуршлаг, обсушиваем. Панируем в муке. Перекаливаем 2-3 ст. ложки масла на самом сильном огне, выкладываем печенки, снижаем огонь до средне-сильного, жарим на каждой стороне не более 80-90 секунд.

2. Ставим другую сковороду, хорошо разогреваем на среднем огне растительное масло, добавляем сливочное, 1 минуту жарим очищенные и раздавленные ножом дольки чеснока. Добавляем измельченные орехи, жарим, помешивая, 2-3 минуты.

   

3. Кладем сметану, соль, перец, приправу к курице, карри, вливаем полстакана воды, ждем закипания.

   

4. Закипело - в соус закладываем всю обжаренную печень. Она тушится под крышкой 3-4 минуты. Выключив огонь, накрываем крышку полотенцем, оставляем на 8-10 минут - и подаем. Теперь можно посыпать зеленью.