Пельмени из говядины и свинины с зеленью

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина 400 г
• Свинина 150 г
• Пшеничная мука 2 стак.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Вода 8 столовых ложек
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
• Укроп 1 пучок
• Лук репчатый 2 шт.

Приготовление

1. Воду хорошо охладить.

2. В миску просеять муку с 1/3 чайной ложки соли, сделать в середине углубление, разбить в него яйцо, далее руками постепенно и не спеша, смешать его с мукой. Получаться такие мучные хлопья. Затем добавить по ложке воды и замесить однородное, упругое и пластичное тесто. На это уйдет минут 15. Тесто необходимо завернуть в пленку и убрать в холодильник.

3. Провернуть через мясорубку все мясо, лук, укроп. Посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки ледяной воды и хорошо вымесить фарш.

4. Тонко раскатать тесто, стаканом, круглой кондитерской вырубкой или чем вам удобнее, наделать заготовок для пельменей. На каждую выложить примерно 1 чайную ложку фарша. Сначала свернуть пельмень полумесяцем, защипнуть по длинному краю, а потом свести узкие края и защипнуть их.

5. Воду вскипятить, посолить, засыпать пельмени, варить после всплытия 5 минут.