Пельмени

Ингредиенты на четыре порции

• пшеничная мука - 2 ¼ стак.
• яичные желтки - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль морская - ⅔ ч.л.
• свинина - 500 г
• говядина - 500 г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Лук почистить и крупно порезать.

2. Свинину и говядину нарезать кусочками.

   

3. Приготовить начинку: мясо с луком пропустить через мясорубку, поперчить и посолить, добавить 2 ст. ложки очень холодной воды и все перемешать.

   

4. Соединить 2 стакана муки со щепоткой соли и просеять через сито.

   

5. Добавить к муке желток, растительное масло и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 2/3 стакана), вымесить тесто.

   

6. Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой и раскатать тесто как можно тоньше.

   

7. Вырезать из теста с помощью кофейной чашки или стакана небольшие кружки, выложить на каждый немного фарша и защипнуть края.

   

8. Отваривать пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 8-10 минут, затем вынуть шумовкой.