Пельмени по-узбекски

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 5
  • Калорий: 200 ккал
  • Кухня: Узбекская

Любите готовить пельмени? Попробуйте рецепт жареных пельменей. Должно понравиться.

Ингредиенты на пять порций

Тесто:

  • Мука - 500 г
  • Вода - 300 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Яйцо - 1 шт.

Начинка:

  • Фарш говяжий - 400 г
  • Лук - 1 шт.
  • Перец красный - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Вода - 0.5 стак.

Зажарка:

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Лавровый лист

Приготовление

  1. Пельмени по-узбекски - замечательное и вкусное национальное блюдо. Отличается от обычных пельменей способом лепки и своей подачей. В узбекских семьях обычно много народу: дети, невестки, братья и сестры, родители. Поэтому пельмени готовятся женской половиной дома в упрощенном варианте и всегда подаются с жидкостью, будь то бульон или кислое молоко. Задача стоит всех накормить, и чтобы всем хватило.

  2. Начинкой для узбекских пельменей обычно служит говядина, бывает, что добавляется баранина. Чтобы начинка была сочнее, я добавила немного растительного масла в фарш. Оно никак не ощущается во вкусе, но очень размягчает сам фарш.

  3. В этот раз я готовлю пельмени и подаю их с тем же бульоном, в котором они варились, сделав овощную зажарку. Это наиболее частый способ подачи, как и добавление кислого молока с зеленью в бульон. Моя украинская душа всегда остается довольна, отведав это вкусное блюдо.

  4. Для приготовления узбекских пельменей возьмем основные продукты.

  5. Яйцо разболтать в воде, добавив соль и муку. Муку добавлять постепенно, не всю сразу. Возможно, ее понадобится чуть больше или чуть меньше, в зависимости от клейковины.

    пельмени по-узбекски. Шаг 5
  6. Замесить плотное тесто. Месить тесто на столе, пока оно перестанет липнуть к рукам и к столу. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут. Затем еще раз подмесить без добавления муки. Тесто становится послушным, мягким и почти не требует подпыла мукой.

    пельмени по-узбекски. Шаг 6
  7. Фарш соединить с молотым луком. Можно сразу пропустить мясо с луком через мясорубку или добавить лук отдельно, натерев его на терке или измельчив любым другим удобным способом. Мы любим добавлять в фарш стручковый острый перец. Влить полстакана воды и растительное масло. Посолить по вкусу. Размешать до гладкости и однородности. Как попробовать фарш на соль? Достаточно его слегка лизнуть языком, совсем не обязательно его проглатывать

    пельмени по-узбекски. Шаг 7
  8. Тесто разделить на три части. Одну часть раскатать очень тонко, до прозрачности.

    пельмени по-узбекски. Шаг 8
  9. Нарезать пласт теста вдоль на полоски шириной не более 3-4 см.

    пельмени по-узбекски. Шаг 9
  10. Затем полоски разрезать поперек на одинаковые маленькие квадратики или прямоугольнички.

    пельмени по-узбекски. Шаг 10
  11. В центр квадратика теста положить капельку фарша и прижать, как показано на фото. Совсем не обязательно соединять тесто край в край, со сдвигом - даже интереснее. Так кроме плотной серединки с начинкой получатся тонкие крылышки теста - чем они тоньше, тем красивее.

    пельмени по-узбекски. Шаг 11
  12. Слепить такие пельмени - чучвару.

    пельмени по-узбекски. Шаг 12
  13. Складывать готовые пельмени на поднос, присыпанный мукой. Можно сразу же их заморозить.

    пельмени по-узбекски. Шаг 13
  14. Далее существует несколько способов подачи пельменей по-узбекски.

  15. Первый. Можно сварить костный бульон, добавив в него лук, морковь, специи, соль. И уже в нем отварить пельмени. Подать с бульоном.

  16. Второй. Отварить пельмени в подсоленной воде, добавив зажарку из лука и моркови, плюс специи по вкусу.

  17. Третий. Отварить пельмени в подсоленной воде, но подать их с кислым молоком, уксусом, зеленью, добавив немного жидкости, в которой варились пельмени. Соль и перец - по вкусу.

  18. В этот раз я выбрала второй способ приготовления.

  19. Приготовить зажарку из мелко нарезанного лука и натертой моркови.

    пельмени по-узбекски. Шаг 19
  20. Опустить чучвару в кипящую подсоленную воду (можно добавить в воду лавровый лист и душистый перец), добавить зажарку и варить после всплытия пельменей еще 5 минут.

    пельмени по-узбекски. Шаг 20
  21. Подавать узбекские пельмени вместе с бульоном и свежей зеленью.

    пельмени по-узбекски. Шаг 21
  22. Угощайтесь!

    пельмени по-узбекски. Шаг 22

На заметку

Рекомендую пельмени с сыром. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт пельменей по-узбекски

Фото пельменей по-узбекски.

Видео инструкция

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Сапьянова Татьяна
Сапьянова Татьяна

Onicidura1986, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт пельменей по-узбекски.
Сделали с мамой вечером, объедение!

vasilina84
vasilina84

Какая вкусняшка!

ksyunya
ksyunya

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

masha79
masha79

Мне очень понравился рецепт - забираю с удовольствием, хотя мои любят рыбные пельмени.

Мескалин Томара
Мескалин Томара

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

antar
antar

А у меня пельмени по-узбекски прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
onicidura1986, спасибо за рецептик!!!

krapivnaya_78
krapivnaya_78

В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт пельменей по-узбекски!!!

worede
worede

Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))

yaroslavna81
yaroslavna81

Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду пельмени по-узбекски.

Яна Безуглая
Яна Безуглая

Нашла ваш сайт!
Очень интересно!
И даже самые тяжелые рецепты тут очень легкие.
Спасибо большое, уже не терпится что-нибудь приготовить!