Плов шила

Ингредиенты на одиннадцать порций

• баранина — 1000 г
• рис круглозерный — 300 г
• вода — 600 мл
• лук репчатый
• зелень
• шафран
• тмин
• черный перец
• соль

Приготовление

1. 1. Промываем несколько раз рис в горячей и холодной воде. Затем заливаем водой комнатной температуры на 1-2 часа. Зачищаем мясо от пленок и сухожилий и нарезаем мелкими кубиками. Укладываем мясо в раскаленный казан и обжариваем на слабом нагреве до образования румяной корочки.

2. 2. Шинкуем лук и добавляем его к мясу. Жарим, постоянно помешивая, до того момента, пока лук не станет золотистым. Добавляем рис и разравниваем поверхность. Вливаем холодную воду таким образом, чтобы жидкость покрывала рис на 1 см. Тушим 15 минут.

   

3. 3. Добавляем перец, тмин, настой шафрана. Тушим так, чтобы рис не разварился, а мясо легко распадалось при нажатии вилкой. Снимаем казан с огня, накрываем влажным полотенцем и сверху плотно прижимаем крышкой. Оставляем плов в тепле на 10 минут.

   

4. 4. Перемешиваем плов, выкладываем на блюдо и посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!