Форель дартуа с яйцом пашот

Ингредиенты на восемь порций

• форель — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• помидор
• масло сливочное — 15 г
• сыр моцарелла — 50 г
• масло оливковое
• лимон — 1 шт.
• мини-томаты
• соль
• кресс-салат
• травы средиземноморские

Приготовление

1. 1. Готовим помидорные чипсы. Нарезаем помидор кружками. Помещаем их на противень. Ставим сушиться в духовку.

2. 2. Надрезаем филе форели. Посыпаем средиземноморскими травами и солью.

   

3. 3. Сворачиваем рыбу с помощью кулинарной нити. Варим форель на пару в течение 15 минут.

   

4. 4. Разогреваем сковороду. Добавляем в нее воду. Когда вода закипит, разбиваем в нее яйцо. Белок помещаем на желток. Когда яйцо сварится, помещаем его в холодную воду.

   

5. 5. Готовую форель кладем на противень. Удаляем нити. Смазываем рыбу сливочным маслом. Помещаем на филе яйцо пашот.

   

6. 6. Нарезаем сыр моцарелла. Помещаем на яйцо пашот. Ставим противень с рыбой в духовку, разогретую до 200 С. Готовим, пока сыр не расплавится.

   

7. 7. Кладем мини-томаты на противень. Сбрызгиваем их оливковым маслом. На кончик помидора помещаем молдонскую соль. Ставим помидоры в разогретую духовку на некоторое время.

   

8. 8. Достаем рыбу из духовки. Выкладываем форель в центр тарелки. Украшаем цедрой лимона.

   

9. 9. Помидоры вынимаем из духовки. Украшаем ими блюдо. В тарелку к рыбе также помещаем кресс-салат, зелень, чипс из помидора и дольку лимона. Приятного аппетита!