Брускетта с помидорами, беконом и яйцом пашот

Ингредиенты на две порции

• хлеб цельнозерновой - 2 куска
• крупный помидор - 1 шт.
• тонко нарезанный бекон - 50 г
• петрушка - 2 веточки
• оливковое масло - 2 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ч.л.
• уксус - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 220 С.

2. Помидор разрезать пополам поперек и ложкой вынуть семена и лишнюю жидкость.

3. Небольшую форму выстелить фольгой, поместить в нее половинки помидора, посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

   

4. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2-3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце.

   

5. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить бекон с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить его на бумажное полотенце.

   

6. Хлеб подсушить в тостере, затем сбрызнуть его оливковым маслом Extra Virgin.

   

7. Запеченные помидоры мелко порубить.

   

8. На хлеб выложить измельченные помидоры и яйцо пашот, разделив его пополам, сверху поместить бекон и листья петрушки, все посолить.