Лосось в кунжуте на подушке из цуккини

Ингредиенты на четыре порции

• Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 450 г
• Сливки 20-22% 100 мл
• Цуккини 600 г
• Лимонный сок 20 мл
• Кунжут 40 г
• Лук зеленый 50 г
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Растительное масло 15 мл
• Соевый соус 30 мл
• Соль ½ ч.л.
• Цедра лимонная тертая 1 ч.л.

Приготовление

1. У рыбы нужно удалить кости и острым ножом (лучше с тонким гибким лезвием) срезать кожу. Для этого рыбу положите кожей вниз и срезайте филе, прижимая рыбу к столу пальцами и держа нож параллельно рабочей поверхности. Филе без кожи нарежьте не слишком мелкими кубиками и переложите в глубокую тарелку.

2. К рыбе добавьте 2 ст. л. соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к рыбе.

   

3. Положите рыбу на разогретую сковороду так, чтобы между кусками оставалось свободное место.

   

4. Равномерно обжарьте со всех сторон до легкого золотистого цвета, затем отложите рыбу в сторону.

   

5. Кабачки нарежьте кубиками в 1 см и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, мелко натертую лимонную цедру и лимонный сок. Посолите и поперчите, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

   

6. Влейте сливки и подержите на огне еще пару минут.

   

7. Для подачи на тарелку выложите кабачки, сверху положите рыбу.