Шашлык в кизиловом маринаде розы

Ингредиенты на семь порций

• бекон - 300 г
• перец острый молотый - 5 г
• соль - 5 г
• розмарин - 15 шт.
• кизил - 300 г
• индейка грудка - 800 г

Приготовление

1. Грудинка, бекон, кизил, розмарин, перец, соль.

2. Нарезаем филе вдоль и полосками по размеру бекона. Кизил отвариваем и перетираем через сито. Заливаем мясо кизиловой гущей с перцем и розмарином. Выдерживаем 30-40 минут.

   

3. Кладем на филе бекон. Чем тоньше кусочки, тем быстрее будет готов шашлык. Бекон лучше взять с запасом, его количество зависит от тонкости нарезки и аккуратности.

   

4. Сворачиваем розой, бекон внутри. Можно положить бекон наружу, но у меня нарезка очень тонкая, волокна расслаиваются. С беконом наружу получаются розы-бутоны, такой вариант делала для духовки.

   

5. Соединяем низ "цветков" зубочистками. Отправляемся на дачу.

   

6. Надеваем шашлычки на палочки, солим филе. Зубочистки и шпажки предварительно надо замочить в воде.

   

7. Кладем шашлык к на решетку, жарим. Если Вы готовите в духовке, то можно установить розы на половинки картофеля для устойчивости и запекать при 200-220 С до готовности.

   

8. Под воздействием тепла "лепестки" раскрываются.

   

9. Переворачиваем шашлык, укладываем палочки на край решетки, чтобы низ шашлычка не касался решетки. Когда низ пропечется, переворачиваем еще раз, дожариваем.

   

10. Подаем шашлык с зеленью, ягодами кизила. Приятного аппетита!