Венский шницель с лимоном

Ингредиенты на одна порция

• Телячий окорок 150 г
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль по вкусу
• Панировочные сухари 3 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Лимон по вкусу

Приготовление

1. Кусок мяса толщиной 1,5-2 см разрезать вдоль пополам (но не до конца), развернуть как бабочку, отбить плоским молотком между смазанными оливковым маслом листами пергаментной бумаги до толщины в 4-5 мм.

2. Взбить яйцо, посолить, поперчить. Мясо посолить, поперчить, обвалять в муке, в яйце, в сухарях. Поставить шницель в холод на 5 минут, чтобы панировка закрепилась.

3. Жарить на чугунной сковороде, на среднем огне 4 минуты, поливая сверху горячим маслом из сковороды. Перевернуть и жарить еще 3 минуты, до румяной корочки. Вынуть из сковороды, промокнуть кухонным полотенцем лишнее масло, подавать с лимоном и салатом.