Стейк оссобуко

Ингредиенты на две порции

• говядина (задняя голяшка на кости) — 700 г
• масло оливковое
• масло сливочное
• морская соль
• черный перец горошек
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 1 стебель
• лук-порей
• чеснок — 1 головка
• тимьян
• розмарин
• мука пшеничная

Приготовление

1. 1. Смазываем стейк комнатной температуры оливковым маслом, солим и перчим. Обваливаем в муке и обжариваем в сотейнике с оливковым маслом. Вынимаем стейк из сотейника.

2. 2. Нарезаем брусочками морковь и сельдерей, лук-порей кольцами, берем половинку головки чеснока. В сотейнике, где готовили стейк, обжариваем сначала морковь и сельдерей, затем добавляем чеснок, веточки тимьяна и розмарина, последним закладываем лук-порей. Обжариваем овощи 10-15 минут, сверху выкладываем стейк и добавляем сливочное масло.

   

3. 3. Ставим в духовку при 170-180 градусах на 1,5-2 часа. Достаем стейк из духовки, выкладываем овощи, розмарин и тимьян оставляем в сотейнике. Измельчаем в ступке морскую соль и черный перец горошком, посыпаем смесью стейк. Украшаем веточками свежего розмарина и тимьяна. Стейк оссобуко готов. Приятного аппетита!