Тефтели в гнездах из спагетти

Ингредиенты на четыре порции

• мясной фарш - 200 г
• лук-порей - ½ шт.
• соль морская - 1 щепотка
• перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка
• итальянские травы - 1 щепотка
• томатная паста - 1 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
• сахар - 1 щепотка
• спагетти - 200 г
• яйца куриные - 2 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• пармезан - 40 г

Приготовление

1. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды (аль денте). Когда спагетти готовы, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой, переложить обратно в кастрюлю и добавить оливковое масло, перемешать.

2. Пока варятся спагетти, приготовим соус. Для этого мелко порубить лук и чеснок и пассеровать в разогретом масле. Добавить томатную пасту и обжарить в течение минуты, влить помидоры в собственном соку, предварительно их размять. Всыпать травки и тушить соус минут 5. В конце посолить, поперчить и добавить щепотку сахара по вкусу.

   

3. Лук порей порезать и пассеровать в разогретом масле. Еще горячим соединить с фаршем, посолить и поперчить и добавить 4 ст. л. томатного соуса. Вместо хлеба в фарш я добавляю щепотку соды. Она удерживает мясные соки и делает изделия из фарша очень сочными. Вы можете добавить кусочек размоченного в воде хлеба.

   

4. Сформировать тефтельки (получилось ровно 12 шт.) и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки.

   

5. Когда спагетти чуть остынут, вмешать яйца, большую часть натертого на мелкой терке пармезана и томатного соуса. Немного сыра и соуса я оставила для посыпки и подачи.

   

6. Формочки для маффинов смазать маслом (у меня силиконовая, поэтому я это упустила). С помощью вилки, наматывая на нее спагетти, выложить гнезда со свободной серединкой. Спагетти хватило ровно на 12 формочек.

   

7. В серединку поместите тефтельку. Постарайтесь вложить ее поглубже. Запекать в заранее разогретой до 180 С духовке около 20 минут.

   

8. Дать гнездышкам 10 мин отдохнуть в форме, затем вынуть.

   

9. Подавать с оставшимся соусом и пармезаном.

   

10. Гнезда отлично держат форму.

    

11. Приятного!