Баклажановые тефтели

Ингредиенты на три порции

• баклажан - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• оливковое масло - 2 ст.л.
• хлебная крошка - 3 ст.л.
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 5 зубчиков
• сыр твердый - 30 г
• хмели-сунели - 1 ч.л.
• вода - 1 ст.л.
• грецкие орехи - 50 г

Приготовление

1. Большую головку лука измельчить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Тем временем баклажан очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить к луку, влить воду и потушить под крышкой минут 20 до мягкости. Остудить.

   

3. Смешать в миске хлебную крошку (я измельчила подсохший зерновой хлеб с отрубями), рубленые орехи, измельченную петрушку, давленый чеснок, тертый сыр (у меня пармезан) и любимые специи. Я в этот раз добавила хмели-сунели.

   

4. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. Добавить к смеси баклажан и перемешать до однородности. Хлебной крошки может понадобится больше, это будет зависеть от количества баклажанной массы. У меня ушло 3 ст. л. с горкой. Масса должна быть очень податливой и клейкой. Лучше попробуйте массу и при необходимости добавьте соль-перец.

   

5. Руками формировать шарики желаемого размера (я брала по 1 ст. л. с горкой смеси) и выкладывать на противень, застеленный пергаментом. У меня получилось 12 шариков. Запекать в духовке минут 30 до готовности.

   

6. Подавать в горячем виде как основное блюдо или в холодном как закуску!! Тефтели получаются ароматными, мягкими и очень вкусными! Приятного.