Ребрышки с вином и сливками

Ингредиенты на шесть порций

• ребрышки — 12 шт.
• соль и перец — 1 По вкусу
• оливковое масло — 3 ст.л.
• красное вино — 1 стак.
• говяжий бульон — 900 мл
• свежий розмарин — 2 ст.л.
• зернистая горчица — 2 ст.л.
• жирные сливки — 1 стак.
• каперсы — 2 ст.л.
• ассорти грибное — 480 г
• веточка розмарина — 1 шт. (для украшения)

Приготовление

1. 1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Посыпать ребра с обеих сторон солью и перцем. Быстро обжарить ребра с обеих сторон, используя щипцы, около 1 1/2 минут с каждой стороны. Выложить на тарелку.

2. 2. Влить вино и мясной бульон в кастрюлю.

   

3. 3. Добавить измельченный розмарин. Перемешать. Добавить ребрышки, уменьшить огонь до слабого, накрыть кастрюлю и варить на медленном огне от 2 1/2 до 3 часов. Вы можете также поставить кастрюлю в духовку и тушить при 150 градусах. Выложить ребрышки на блюдо.

   

4. 4. В кастрюлю добавить горчицу, сливки и каперсы, перемешать, затем увеличить огонь и варить пару минут, пока соус не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу, если необходимо. Добавить ребрышки, накрыть крышкой и выключить огонь.

   

5. 5. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить грибы в один слой на противень. Полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Запекать до золотистого цвета, около 15-20 минут.

   

6. 6. Выложить ребрышки поверх грибов и полить сливочным соусом. Украсить веточками розмарина и подавать.