Квас из сушеных яблок

Ингредиенты на тридцать порций

• Сушеные яблоки - 1 кг
• Вода - 6 л
• Сухие дрожжи - 20 г
• Сахар - 400 г

Приготовление

1. Правильно приготовленный квас не слишком резкий, в меру сладкий, ароматный, хорошо утоляет жажду. В летний зной самое то что нужно!

2. Если использовать яблоки не румяные, а более бледного цвета, то соответственно напиток будет светлее.

3. 1. Сушеные яблоки выкладываем на противень, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 10 минут. Подрумяниваем яблоки, чтобы они приобрели более интенсивный цвет.

4. 2. После чего даем сушке остыть. Затем перекладываем в подходящую емкость. Посуда для кваса должна быть эмалированной.

5. 3. Воду наливаем в кастрюлю, отправляем на огонь. Доводим до кипения.

6. 4. Заливаем яблоки кипятком, накрываем крышкой. Оставляем примерно на три часа.

7. 5. По истечении указанного времени насыпаем сахар, перемешиваем до полного растворения кристаллов.

8. 6. Оставляем на время, пока настой не остынет примерно до 30 градусов. После чего извлекаем яблоки. Это можно сделать с помощью шумовки или небольшого сита.

9. 7. В слегка тепленький яблочный настой насыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем. Оставляем не накрывая крышкой. Можно прикрыть чистым отрезом марли. На время брожения уйдет примерно три часа.

10. 8. Когда на поверхности появится пенка, квас можно разливать по бутылкам. Конечно, предварительно напиток нужно процедить сквозь марлю сложенную в пару слоев. Также можно процедить сквозь сито.

11. 9. Закупориваем бутылки и отправляем в холодильник.

12. Подаем квас охлажденным.

13. Пейте с удовольствием!