Квас ржаной

Ингредиенты на пять порций

• пшеничная мука
• дрожжи
• сахар
• ржаная мука
• мята
• изюм

Приготовление

1. Что можно приготовить из вот этих продуктов? И показанного уже букетика мяты?

3. Вот в такой кастрюльке? С ведро размером.

4. 

5. Можно поставить тесто для пирогов или хлеба? Можно! Только вроде мята вовсе ни к чему.

6. Можно затереть брагу? Можно! Только зачем?

7. Можно еще много чего, НО. Нам ведь много не надо. Поэтому замастырим ка мы кваску. Настоящего, хлебного, белого, ДЕРЕВЕНСКОГО. Кому пришлось в детстве у бабушки с дедушкой в деревне гостить, или даже жить, то тот себе представляет - что такое кружка такого вот кваску. Из погреба, холодненького. Густого и пахучего! Резкого и ароматного. Помните?! Вот-вот.

8. А кому не пришлось, то и объяснять бесполезно. НЕ поймут с.

9. Итак, первым делом делаем закваску. Сразу скажу - последующие закладки квасные можно будет делать на той гуще, которая на дне посудины будет оставаться. А для первого захода

10. Возьмем ПШЕНИЧНОЙ. Я не оговорился, пшеничной муки. Неполный стакан. Дрожжей полпакетика (тех, что на картинке, или живых - как посчитаете нужным) и сахару - тоже неполный стакан. Муку в охлажденной кипяченной воде разболтать, так, чтобы без комочков. Высыпать туда дрожжи, сахар, снова размешать

11. 

12. и на сутки - полтора поставить где-нибудь в уголок. При комнатной температуре.

13. Вот что получится, когда готово будет.

14. 

15. Как только закваска будет готова, берем кастрюльку нашу и высыпаем в нее кило ржаной муки. И добавляем в нее водичку кипяченную, НО охлажденную. Потихоньку льем и перемешиваем.

16. 

17. Перемешиваем перемешиваем и снова добавляем воду.

18. 

19. Размешиваем, растираем, добавляем водички и перетираем. Чтобы без комочков было.

20. Когда кастрюля уже наполнится, кинем туда мятку и хорошо перемешаем.

21. 

22. Потом, примерно в литре воды растворим - разведем килограмм сахара. Не бойтесь - сладко не будет. А потом этот, извините, сиропчик, выльем в нашу кастрюльку с размешанной мукой. И опять-таки снова хорошо перемешаем.

23. 

24. И уже тогда выливаем в ведеркокастрюлек закваску. И снова перемещать. И опять-таки очень очень ХОРОШО.

25. 

26. Киньте горсточку изюма. Лишним не будет.

27. И поставьте кастрюлю с уже почти квасом куда-нибудь в нехолодное место. За печку, например.

28. 

29. И пусть стоит. Через сутки попробуйте. Если не укис, пусть еще постоит. Первый заход - он всегда непредсказуем. НО. Раньше чем сутки вряд ли закиснет до нужного состояния.

30. И вот (у меня прошло почти двое суток) получаем вот такое.

31. 

32. Вот такой ВИДДД.

33. 

34. Шибает в нос так, что. Одним словом - не расскажешь. Как ни старайся.

35. Можно, это на любителя, добавлять в уже готовый квас, например, мед. Или на любой стадии хренку положить. Или, а можно, а еще попробуйте.

36. Короче - импровизируйте себе.