Домашний персиковый ликер

Ингредиенты на десять порций

• персик (1 кг)
• водка (1 л)
• сахарный песок (350 г)
• горячая вода
• корица (1/2 часть палочки)
• бадьян (звездочка)
• персики среднего размера (5 шт)
• водка (500 мл)
• вода (бокал)
• сахарный песок (200 г).

Приготовление

1. Это классическая рецептура.

2. Здесь будут нужны только спелые персики и качественная водка либо спирт.

3. При желании можно использовать специи, но и без них напиток получится превосходным.

4. Приготовьте:

5. Из вымытых фруктов извлечь косточку и залить персики кипятком.

6. Подержать в нем несколько минут и сразу переложить в холодную воду.

7. Теперь аккуратно снимите кожицу.

8. Полученную мякоть нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.

9. Кипятком, в котором лежали фрукты, нужно залить полученное пюре.

10. Потребуется всего 150 мл жидкости.

11. И отожмите фруктовую массу через несколько слоев марли.

12. Полученный сок соединить с водкой и специями (по желанию).

13. Хорошо взболтать и поместить емкость в теплое место - обязательно темное - на пару недель.

14. Когда срок ожидания истечет, напиток нужно отфильтровать и оставить еще на неделю.

15. Если ликер помутнел, то процедуру фильтрации необходимо повторить.

16. Также достаточно простой в приготовлении напиток.

17. Вам будут нужны:

18. Персики нужно освободить от кожицы и порезать на кусочки.

19. Косточки не выбрасывать, а разбить и извлечь ядрышки.

20. Чтобы снять горькую верхнюю кожицу, опустите орешки в кипяток и оставьте на пару - тройку минут.

21. Очищенные ядра и дольки персиков уложить в подходящую по размеру банку: емкость должна оказаться заполненной по "плечики".

22. Залить водкой, чтобы она покрывала фрукты полностью.

23. Настаивать напиток в течение двух недель в теплом темном месте.

24. Затем водка сливается, а фрукты тщательно отжимаются через несколько слоев марли.

25. Следующий шаг - приготовление сахарного сиропа.

26. В стакане воды растворить норму сахара и закипятить сироп.

27. Остудить его и соединить с настойкой.

28. После этого ликер должен постоять еще неделю.

29. При необходимости напиток можно отфильтровать.

30. Персики прекрасно подходят для домашнего виноделия.

31. На основе фрукта получаются вкусные десертные напитки.