Майонез постный яблочный

Ингредиенты на пять порций

• Яблоко - 2 шт.
• Растительное масло - 100 мл
• Лимонный сок или яблочный уксус - 2 ч.л.
• Горчица готовая - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу

Приготовление

1. Давненько висел у меня в закладках яблочный майонез... Наконец опробовала и скажу, что что-то в нем есть! По вкусу соус очень перекликается с майонезом и, конечно же, в нем ощущается мягкая яблочная нотка.

2. Вместо яиц в составе - яблоки, что делает этот соус постным и даже веганским. С растительным маслом и специями можно поэкспериментировать.

3. Таким майонезом из яблок можно промазать слоеные салаты или сопроводить им начинку, например куриную в закусках типа шаурмы и т. д.

4. Для постного яблочного майонеза подготовьте ингредиенты по списку.

5. Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину, затем нарезать кубиком.

   

6. Поместите кусочки яблок в сотейник, добавьте соль и сахар.

   

7. Потушите яблоки до мягкости на среднем огне, а если сока выделится мало, то влейте 1-2 ст. ложки воды. В следующий раз попробую запечь яблоки для соуса в микроволновке.

   

8. Охлажденные яблоки нужно пюрировать вместе с горчицей. Удобно это делать при помощи погружного блендера.

   

9. Попробуйте и откорректируйте вкус массы, добавляя кислинку (яблочный уксус или лимонный сок), соль и сахар.

   

10. Влейте струйкой растительное масло, не прекращая взбивания.

    

11. Масса побелеет и увеличится в объеме.

    

12. Постный майонез из яблок готов.

    

13. Яблочный майонез после охлаждения загустевает.

    

14. Приятных экспериментов!