Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• Помидоры - 1 кг
• Яблоки - 0,5 кг
• Перец сладкий - 2 шт.
• Лук репчатый - 200 г (1 крупная луковица)
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец острый - 1 шт.
• Корица - 1 палочка (0,5 ч.л. молотой)
• Гвоздика - 3-5 шт.
• Перец чёрный горошком - 5-7 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Уксус 9-% - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л. без горки
• Сахар - 2-3 ст.л. с горкой или по вкусу

Приготовление

1. Кетчуп считается самым популярным в мире соусом. И видов его существует множество. Есть и сладкие, и острые, и с различными добавками. Оказывается, наш любимый кетчуп легко можно сделать в домашних условиях. И сохранить на зиму, конечно! Соус любят и дети, и взрослые, поэтому остроту регулируйте сами. Сегодня приготовим кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. В яблоках содержится много пектина, а значит, соус наш будет густым, насыщенным и ароматным.

2. Для приготовления кетчупа из помидоров с яблоками на зиму подготовим продукты по списку. Томаты лучше брать самые спелые, мясистые, но если таковых нет, подойдут любые, ведь мы будем получать сок, а потом его уваривать. Специи можете варьировать на свой вкус. Специфический вкус лука не чувствуется, а только есть аромат и "сытная" нотка.

3. Сначала моем помидоры, разрезаем их на средние кусочки. Яблоки моем, режем на крупные дольки, удаляя семечки. Лук чистим, нарезаем произвольно, довольно крупно, так же режем и перец, удалив плодоножку с семенами. Складываем все вместе в кастрюлю и ставим на огонь.

   

4. Доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 20 минут, до мягкости яблок и лука.

   

5. Теперь погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли...

   

6. ... и протираем через сито получившуюся массу. В сите останутся только шкурки и семена помидоров. Пусть вас не пугает такой "долгий" процесс приготовления, это занимает считанные минуты.

   

7. Получившийся сок снова отправляем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Видите, какая густая консистенция?

   

8. Пока сок закипает, приготовим специи. Несколько горошин черного и душистого перцев, гвоздику и корицу увязываем в бинтик, оставляя длинный кончик, чтобы потом вытащить специи.

   

9. Опускаем наш мешочек со специями в закипающий сок, добавим соль и сахар, перемешаем.

   

10. Когда сок закипит, станет появляться пена, ее желательно снять, если вы готовите кетчуп на зиму.

    

11. Чеснок пропустим через пресс, из острого перчика удалим семена, нарежем его мелко, отправим в кастрюлю.

    

12. Проварим кетчуп на среднем огне еще 10-15 минут, помешивая. И вот кетчуп из помидоров с яблоками на зиму готов! Для лучшего хранения можете добавить 1 ст. л. уксуса. Разливаем кетчуп в прожаренные сухие баночки, крепко закрываем и оставляем до остывания под теплым пледом. Попробуйте, какой чудесный кетчуп получился!

    

13. Густой, сладко-острый, очень нежный и гармоничный кетчуп из помидоров с яблоками идеально подходит к мясу, к рыбе, к пасте, да и просто с хлебушком будет вкусно!

    

14. Приятного аппетита! (А я уже третью партию варю!)