Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Помидоры - 2 кг
• Яблоки - 250 г
• Лук репчатый - 250 г
• Соль - 0.5 ст.л.
• Сахар - 75 г
• Гвоздика - 3 шт.
• Молотая корица - 0.5 десерт.л
• Мускатный орех - по вкусу
• Уксус - 75 мл
• Перец красный молотый - 1 ч.л.

Приготовление

1. 1. Помидоры моем, вырезаем плодоножки, режем на половинки.

2. 2. Яблоки также моем, удаляем сердцевины, очищаем от кожуры и режем кусочками средней величины.

3. 3. Лук чистим, мелко режем.

4. 4. Складываем порезанные овощи и фрукты в подходящую по размеру кастрюлю и ставим на плиту.

5. 5. Доводим до кипения и на слабом огне варим смесь в течение 2 часов.

6. 6. Время прошло - снимаем кастрюлю с огня, ее содержимому даем остыть.

7. 7. Перекручиваем будущий кетчуп через мясорубку или измельчаем блендером, после чего соус протираем через сито для получения более нежной и однородной консистенции.

8. 8. Получившееся пюре выливаем обратно в кастрюлю, добавляем в него все специи, соль, сахар, молотую корицу и мускатный орех, варим на слабом огне 35 минут, не забывая помешивать.

9. 9. Вливаем в будущий кетчуп уксус, насыпаем красный молотый перец и держим на плите еще 5 минут.

10. 10. Готовый горячий кетчуп разливаем по маленьким стерилизованным баночкам (всего получается примерно 1-1,2 литра соуса), закрываем стерильными крышками. Часть соуса можно оставить к ближайшему ужину.

11. Дайте кетчупу остыть в тепле, затем его можно убирать на место постоянного хранения.