Кетчуп из помидоров на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Помидор — 1,5 кг
• Томаты — 800 мл (в собственном соку)
• Репчатый лук — 4-5 шт.
• Перец чили — 0,5 шт.
• Сахар — 1 стак.
• Уксус яблочный — 1 стак.
• Гвоздика — 4 шт.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Имбирь — 50 г
• Фенхель — 1 ч.л.

Приготовление

1. Лук измельчите, а зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинкам. Имбирь измельчите. Разогрейте масло в сотейнике. Обжарьте в нем лук, потом добавьте чеснок с имбирем.

2. Затем в ступке соедините гвоздику с кориандром и фенхелем. Перетолчите ингредиенты. Добавьте их в сотейник вместе с измельченным чили и перцем.

   

3. Помидорки очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Переложите их в сотейник.

   

4. Также очистите от шкуры томаты в собственном соку. Нарежьте их половинками. Добавьте их в сотейник вместе с соком из банки. Тушите блюдо в течение 20 минут. Затем всыпьте сахар и соль. Влейте уксус.

   

5. После этого измельчите томатную массу блендером, а потом перетрите ее через сито. Уварите полученную массу до нужной вам густоты (примерно 20 минут).

   

6. Кетчуп разлейте по стерилизованным банкам. А их закупорьте крышками.

   

7. Как кетчуп остынет, его можно пробовать. Приятной дегустации!