Куриный соус болоньезе

Ингредиенты на восемь порций

Для болоньезе:

• Курятина без костей - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Бульон куриный - 200 мл
• Сок томатный - 1 стак.
• Соль, перец, сыр - по вкусу

Для спагетти:

• Спагетти - 250 г
• Вода - по потребности
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Куриный соус болоньезе, может, и не имеет права называться болоньезе в строгом понимании этого термина, но он удобен тем, что готовится очень-очень быстро! Если у вас есть электромясорубка и микроволновка, то соус будет готов еще до того, как сварятся спагетти. Мой рекорд - 20 минут. Ну, это, конечно, если рука уже набита. А когда не очень четко представляешь себе последовательность действий, может занять побольше времени. Но из мяса птицы болоньезе получается все равно значительно быстрее, чем из любого другого - просто потому, что курица готовится быстрее, логично?

2. Еще один плюсик спагетти болоньезе из курятины (или индюшатины) - если взять грудки, т. е. нежирное мясо, в блюде будет меньше калорий, чем в нормальном грамотном болоньезе. Впрочем, я использую грудки не столько по причине их низкой калорийности, сколько потому, что в них нет костей и их не нужно разбирать. Теоретически, можно брать и мясо из других частей курицы.

3. Куриный бульон у меня - уже готовый. Если его под рукой нет - ну что же, тогда берите воду и бульонный кубик, но в этом случае поосторожнее с солью.

4. Ставим кипятить воду для варки макарон, а потом отвариваем их согласно инструкции на упаковке.

   

5. Чистим лук и морковь и нарезаем их на куски, которые легко будет проталкивать в мясорубку.

   

6. Прокручиваем через мясорубку курятину.

   

7. Ставим на разогрев сковороду с парой ложек растительного масла и прокручиваем через мясорубку сначала лук, а потом морковь.

   

8. Обжариваем лук с морковью в масле на сильном огне около двух минут при непрерывном помешивании.

   

9. Ставим в микроволновку куриный бульон и томатный сок где-то на минуту, обжариваем в это время вместе с морковью и луком куриный фарш. Тоже около двух минут, на сильном огне и время от времени промешивая.

   

10. Вливаем к фаршу горячий бульон и томатный сок, размешиваем и держим сковороду на сильном огне с открытой крышкой, пока жидкости не выпарятся и соус не достигнет желательной консистенции. Солим, перчим по вкусу.

    

11. К тому моменту, скорее всего, будут готовы спагетти, их нужно откинуть на дуршлаг и вернуть в кастрюлю.

    

12. Сервируем куриный соус болоньезе со спагетти.

    

13. Конечно же, можно посыпать тертым сыром!