Маринад для грибов

Ингредиенты на четыре порции

• Вода 1 л
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 4 ст.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Гвоздика 4 шт.
• Корица 0,5 ч.л.
• Уксусная эссенция 3 ч.л.
• Шампиньоны 800–900 г

Приготовление

1. Вскипятите 1 л воды, добавьте лавровый лист, перец, корицу и гвоздику. Варите маринад в течение трех минут, под конец приготовления добавьте в воду уксусную эссенцию (70 %). Затем снимите кастрюлю с огня.

2. Грибы хорошенько промойте, если у вас есть очень крупные, можете их разрезать. Поместите их в кастрюлю с холодной водой, воду вскипятите. Когда вода закипит, слейте ее и снова залейте грибы чистой водой.

3. Добавьте соль и варите грибы, не перемешивая, до закипания. Как только вода закипит, перемешайте грибы и аккуратно снимите образовавшуюся пену. Когда грибы осядут на дно, достаньте их с помощью шумовки.

4. Разложите их в предварительно простерилизованные банки. Заполните банки на 2/3. Слейте из банок грибной отвар и заполните банки маринадом. Банки закройте и поместите грибы в холодильник.