Филе индейки с соусом песто из укропа

Ингредиенты на восемь порций

• филе индейки 700 г
• укроп свежий 80 г
• оливковое масло 70 мл
• сыр пармезан 50 г
• зубчик чеснока 3 шт.
• орехи кедровые 3 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Приготовить соус песто. Зелень укропа помыть и хорошо обсушить. Мелко нарезать.

2. Сыр нарезать небольшими кубиками, чеснок выдавить через пресс.

   

3. Подготовленный ингредиенты выложить в чашу блендера. Измельчить укроп, чеснок, орехи и сыр.

   

4. Приправить солью. Взбивать соус в пульсирующем режиме, вливая тонкой струйкой оливковое масло.

   

5. Переложить песто в соусник или в любую миску.

   

6. Филе индейки помыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Затем выложить филе на доску и разрезать вдоль по горизонтали, не прорезая до конца, и развернуть, чтобы получилась ровная пластина.

   

7. На подготовленное филе выложить третью часть соуса песто, разровнять ровным слоем.

   

8. Аккуратно завернуть филе рулетом.

   

9. Перевязать рулет пищевым шпагатом (у меня силиконовые жгутики). Сверху рулет смазать оставшимся соусом.

   

10. Жаропрочную посуду выстелить фольгой и поместить в нее рулет.

    

11. Рулет плотно завернуть в фольгу. Отправить в разогретую (230 градусов) духовку на 15 минут, затем температуру убавить до 190 градусов и запекать рулет 45 минут.

    

12. Затем открыть фольгу и запекать рулет еще 15 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить мясо на 15 минут.

    

13. Дать слегка остыть, нарезать тонкими пластинами и подавать на стол теплым. Приятного аппетита!