Соус сальса на зиму

Ингредиенты на четыре порции

• Консервированные чили перцы — 500 г
• Перец Халапеньо — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Белый уксус — 1 стак.
• Пучок кинзы — 1 шт. (Небольшой.)
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Помидоры — 2-2,5 кг

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. Помидоры нужно почистить от кожицы. Для этого опустите их на две минуты в кипяток. Затем снимите кожицу.

   

3. Помидоры, репчатый лук и перец Халапиньо порежьте на небольшие кусочки. Сложите в кастрюлю, туда же целиком выложите консервированные перчики чили. залейте водой и доведите до кипения.

   

4. Соус сальса на зиму должен достигнуть температуры 80-85 градусов. Воспользуйтесь градусником чтобы убедиться в этом. Варите его около 15-20 минут. Можете и дольше.

   

5. Подготовьте стерилизованные банки для закрутки соуса сальса. Влейте в них по 1-2 столовой ложки уксуса. Затем выложите соус, горячий соус в горячие банки. Температуры должны почти совпадать. Закатайте банки и опустите в теплую воду. Пусть остывают вместе с водой. Так же можете просто перевернуть на крышку и укутать в одеяло. Открыть первую баночку рекомендую не быстрее, чем через три дня. Приятной зимовки вам!