Соус сальса верде

Ингредиенты на пять порций

• петрушка — 1 пучок
• хлеб белый — 1 ломтик
• масло оливковое — 70 мл
• каперсы — 1 горсть
• анчоусы — 3 шт.
• уксус винный белый — 1 ст.л.
• чеснок — 1 шт.
• соль — 1 щепотка

Приготовление

1. 1. Отделяем листья петрушки от стеблей, делим на 2 части. Одну часть отправляем в стакан блендера, а вторую откладываем.

2. 2. Ставим сотейник на нагрев и наливаем кипяток. В миску наливаем холодную воду, отправляем вторую часть петрушки в сотейник и бланшируем в течение 1 минуты. Выкладываем бланшированную петрушку в сито и опускаем в холодную воду. Отправляем петрушку в стакан блендера.

   

3. 3. Снимаем корочку с 1 ломтика хлеба и отправляем его в стакан. Туда же наливаем оливковое масло, солим. Добавляем каперсы, 3 филе анчоуса, белый винный уксус и 3 тонкие пластинки чеснока. Измельчаем.

   

4. 4. Соус сальса верде отлично сочетается с белым хлебом, с мясом и рыбой. Подходит для салатов из свежих овощей. Приятного аппетита!