Соус сальса из томатов

Ингредиенты на шесть порций

• Томаты - 200 г
• Лук репчатый - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец чили без семян - 1 шт.
• Сок лайма - 3 ст.л.
• Сахар, соль - по вкусу
• Кинза - 1/2 пучка

Приготовление

1. Соус "сальса" или, как правильнее его называть, просто "сальса" - классический соус мексиканской кухни, отличающийся от остального семейства не только составом, но и текстурой. В отличие от большинства соусов, "сальса" не имеет однородной консистенции, все продукты для нее мелко режутся, а в итоге получается смесь, напоминающая жидкий овощной салат.

2. "Сальсу " готовят из различных сочных фруктов и овощей, имеющих кисло-сладкий вкус, добавляют к ним перец чили, кинзу, лук и чеснок. Классической "сальсой", конечно же, является томатная, вот ее мы и будем сегодня готовить.

3. Для приготовления соуса "сальса" из томатов подготовьте продукты по списку.

4. Крестообразно надрежьте кожицу у томатов и отпустите их в кипящую воду на 3 минуты.

   

5. Затем обдайте ледяной водой и аккуратно снимите кожицу. Я добавила помимо красных томатов еще и томаты зеленого сорта, мексиканцы их очень любят (наравне с томатильо).

   

6. Мелко нарубите ножом зелень и овощи.

   

7. Томаты разомните вилкой и выложите в миску.

   

8. Добавьте лук, чеснок, кинзу и чили. Приправьте солью, сахаром, соком лайма и перемешайте. Уберите соус в холодильник на 1 час, затем подавайте к столу в охлажденном виде.

9. Соус "сальса" не подлежит длительному хранению, поэтому рекомендуется употребить ее сразу же вместе с мясом, лепешками или кукурузными чипсами.