Соус сальса из томатов на зиму

Ингредиенты на тринадцать порций

• Помидоры (крепкие, красные) 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец болгарский сладкий 1 шт.
• Перец чили (или по вкусу) 1 шт.
• Чеснок 3 зуб
• Соль, перец черный свежемолотый (по вкусу)
• Сахар 2 ч.л.
• Уксус 9% 1 ч.л.
• Сок лимона 2 ч.л.
• Зелень петрушки 1/4 пуч.

Приготовление

1. Помидоры залить кипятком на 10-15 секунд и снять с них кожицу.

2. Перец сладкий порезать маленькими кубиками (кусочками).

   

3. Поместить перец в кастрюлю, добавить к нему мелко порезанный репчатый лук и также, мелко порезанный перец чили.

   

4. Помидоры порезать маленькими кубиками, чеснок и петрушку измельчить. Добавить все к остальным ингредиентам.

   

5. Посолить, поперчить, всыпать сахар и влить лимонный сок. Перемешать.

   

6. Поместить кастрюлю на огонь, довести соус до кипения. Варить на слабом огне, периодически помешивая соус 20 минут. В стерилизованную баночку (0,5 л) влить 1 ч. л. уксуса и заполнить ее горячей сальсой. Закрутить простерилизованной крышкой.

   

7. Баночку перевернуть, укутать. Хранить эту заготовку можно в условиях городской квартиры. Очень вкусно получается! Приятного аппетита!