Бабушкин суп

Ингредиенты на четыре порции

• 2 моркови
• 2 луковицы
• смесь сушеных овощей (пара щепоток)
• 2 шт. картофеля
• томатный сок или протертые помидоры
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соды
• 50-70 мл воды или сыворотки
• соль.

Приготовление

1. Сначала готовим овощной бульон. На сухой сковородке обжариваем одну порезанную морковь, луковицу, если есть - коренья.

2. Кладем в кастрюлю, добавляем сушеные овощи, неочищенную и тщательно промытую луковицу, заливаем водой и варим на медленном огне длительное время (я 2 часа тушила в мультиварке).

3. Затем бульон процеживаем и овощи выбрасываем.

4. В процеженный бульон добавляем спасерованую в капле масла морковь, даем покипеть минуты 2, добавляем картофель.

5. Тоже минут 5 поварим его после закипания, добавим томатный сок или измельченные томаты в с/с. Поварим тоже минут 5.

6. За это время приготовим тесто для галушек: Взобьем 1 яйцо с водой или сывороткой, добавим соль и чуть соды, муки для замеса не очень, но все же мягкого теста. Двумя чайными ложками, попеременно обмакиваемыми в холодной воде, выкладываем кусочи теста в кипящий суп.

7. Даем закипеть, варим 5 минут. Суп с галушками готов.

8. Подавать кто с чем любит: со сметаной, зеленью. Я подала с булочками с укропом.