Куриный суп лапша

Ингредиенты на четыре порции

• 1 1/3 стак. муки
• 1 яйцо
• 1/3 стак. воды
• соль
• 500 г курицы
• 1/2 луковицы
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• несколько шт. перца горошком

Приготовление

1. Муку просеять, сделать углубление, добавить сырое яйцо, соль и влить воду.

2. Перемешать ложкой, затем хорошо вымесить руками, должно получиться не тугое тесто.

   

3. Обернуть тесто пленкой и оставить на 30 минут для расстойки.

   

4. Тем временем, курицу залить водой (3 л), добавить морковку (целиком) и половину луковицы. Варить 30-40 минут, периодически снимая накипь.

   

5. Тесто разрезать на 3 части.

   

6. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто.

   

7. Раскатать совсем в тонкий пласт около 2 мм толщиной.

   

8. Свернуть тесто рулетом и нарезать по диагонали.

   

9. Выложить нарезанную лапшу на полотенце подсушиться.

   

10. Лук и морковь вынуть из бульона, выкинуть. Курицу вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать. Вернуть обратно в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу.

    

11. Довести бульон до кипения, если необходимо долить еще воды. В кипящую воду положить лапшу, когда лапша всплывет, варить еще 5 минут.