Перуанская похлебка чупе

Ингредиенты на четыре порции

• киноа - 1 стак.
• куриные бедра - 2 шт.
• фасоль стручковая - 400 г
• кукуруза консервированная - 150 г
• кинза свежая - 1 пучок
• лук белый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей стебли - 1 шт.
• чеснок молодой - 2 зубчика
• лайм - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец горошком - 5 шт.

Приготовление

1. Куриные голени, крупнонарезанную морковь и сельдерей, перец горошек залить 2 л воды и сварить бульон. Готовый бульон процедить, овощи удалить, мясо извлечь из бульона и разобрать на волокна.

2. Стебли кинзы, лук и чеснок мелко порубить ножом и обжарить на оливковом масле на небольшой температуре минуты 3.

   

3. Жареные овощи выложить в бульон с киноа и варить 15 минут при медленном кипении.

   

4. К готовой крупе с бульоном добавляем куриное мясо, консервированную кукурузу, размороженные и нарезанные на небольшие кусочки стручки зеленой фасоли (или горошек), зелень кинзы и сок половины лайма. Пробуем на соль, доводим до кипения и все, похлебка готова.

   

5. Подаем с кусочком лайма.