Вегетарианский рассольник с нутом

Ингредиенты на шесть порций

• Нут 30 г
• Соленые огурцы 2 шт.
• Перловая крупа 3 столовые ложки
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Куркума 1 ч.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Картофель 2 шт.

Приготовление

1. Нут замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем взять большую кастрюлю, залить нут свежей холодной водой (примерно половина 4 литровой кастрюли) и варить 20 минут. Затем добавить 3 столовые ложки перловой крупы и варить еще 20 минут.

2. Порезать средними кубиками две некрупных картофелины. Долить в кастрюлю с нутом и перловкой воды, чтобы общий объем составил 3 литра. Довести до кипения и добавить резаный картофель. Варить 5 минут.

3. Два-три средних соленых (не маринованных) огурца натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю, где варятся нут, перловка и картофель. Варить 10 минут.

4. На сковороде на оливковом или ароматном растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Добавить специи: черный молотый перец, куркуму и, по желанию 2 столовых ложки томатной пасты.

5. Выложить обжаренные овощи в суп. Добавить лавровый лист, черный перец горошком. Варить 10 минут.

6. Суп подавать горячим с жирной сметаной и подпеченными в духовке ломтиками французского багета.