Рассольник с овсянкой

Ингредиенты на шесть порций

• Огурцы соленые - 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Крупа овсяная «Геркулес» - 1 стак.
• Масло растительное – 100 мл
• Соль и перец черный – по вкусу
• Лавровый лист – 2 листочка
• Томатная паста - 70 г
• Рассол от огурцов – 1 стак.

Приготовление

1. Где бы я не смотрела рецепты рассольника, они всегда либо с рисом, либо с перловой крупой. Я хочу предложить вам постный рецепт густого, наваристого рассольника с овсяной крупой "Геркулес". Этот суп хорош тем, что готовится практически моментально и очень хорош по вкусу.

2. Овсянка дает густоту, такое впечатление, что она создана именно для рассольника. Обязательно попробуйте.

   

3. Картофель помыть, почистить и снова промыть проточной водой. Картофель нарезаем крупными кусками (так почему-то получается вкуснее). В кастрюлю наливаем три литра воды, закладываем картофель и варим до готовности.

   

4. Огурцы для рассольника лучше брать соленые, а не маринованные. У меня - огурцы домашнего посола. Остренькие, хрустящие, со вкусом и запахом всех пряностей. Огурчики можно натереть на терке, а можно нарезать мелкими кубиками.

   

5. Готовим заправку для рассольника.

6. Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть его и высыпать лук. Обжарить до полуготовности.

7. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Отправляем ее в сковороду к обжаренному луку.

8. Огурцы также добавляем в сковороду и тушим вместе с морковью и луком. Добавляем туда же томат, перемешиваем, обжариваем.

   

9. Добавляем стакан воды и тушим минут пять. Заправка для рассольника готова.

   

10. Пока готовили заправку, сварился картофель. Можно добавлять крупу, она варится очень быстро - всего несколько минуток.

    

11. Закладываем заправку для рассольника, лаврушку. Размешиваем, доводим рассольник до нужного вкуса - солим, перчим, регулируем кислоту рассолом.

    

12. Даем супу еще раз закипеть, и можно подавать к столу. Рассольник с овсянкой готов.