Рассольник из свинины

Ингредиенты на восемь порций

• Свиные ребрышки — 300 г
• Перловая крупа — 100 г
• Лук — 2 г
• Растительное масло — 75 мл
• Соль — По вкусу
• Укроп — По вкусу
• Перец молотый — По вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Огуречный рассол — 50 мл
• Вода — 2-2,5 л

Приготовление

1. Свиные ребра моем, нарезаем между реберными костями на кусочки.

2. Выкладываем свиные ребра в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на сильный огонь, когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену, убавляем газ и варим на медленном огне.

   

3. Перловую крупу промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, затем заливаем холодной водой и отcтавляем в сторону набухать.

   

4. Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера.

   

5. Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

   

6. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

   

7. Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле лук до прозрачности. Добавляем в сковороду к луку натертую морковь. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне.

   

8. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками

   

9. Добавляем нарезанные огурцы в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут. Готовую зажарку снимаем с плиты.

   

10. Когда бульон будет готов, выкладываем в него картофель. Затем подготовленную перловую крупу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим суп до готовности картофеля и перловой крупы.

    

11. Когда картофель и перловая крупа будут полностью готовы, перекладываем в суп зажарку вместе с маслом, на котором обжаривались овощи. Перемешиваем и варим 5 минут на слабом огне. Вливаем в суп огуречный рассол, перемешиваем и варим еще около 3 минут.

    

12. Укроп моем и измельчаем.

    

13. Добавляем в рассольник измельченный кроп, лавровый лист и молотый перец по вкусу. Снимаем с плиты и даем настояться 10 минут.